„Wir sind diesmal noch näher am Koch, noch näher am Produkt und damit noch näher am Genuss“, schreibt Bernhard Moser, Festivalleiter des eat! berlin Feinschmeckerfestivals im Vorwort des eat! berlin Magazins.

Beim Auftaktabend agieren Hans Peter Wodarz und Kolja Kleeberg, sowie Toni Mörwald und der legendäre 19,5-Punkte-Koch Harald Wohlfahrt als Gastgeber im Palazzo Spiegelzelt. Einen Tag später treffen sich Festivalleiter Bernhard Moser, Sonja und Dieter Moor und René Gabriel im AXICA am Pariser Platz. Sie reden bei Musik und guter Comedy über das Thema Genuss und Geschmackssachen. Dazu gibt es ein wunderbares Menü, zubereitet vom Team des AXICA-Caterings am Pariser Platz.

An sieben Tagen wird in Berlin wieder bunt, eigenwillig und außergewöhnlich gekocht, gegessen, getrunken, genossen … 24 Veranstaltungen, die es so noch nicht gegeben hat – in den schönsten Restaurants, Küchen und Weinkellern der Stadt.

Für schnelle Bucher gibt es Platz in einem Kochkurs mit Marion Kracht oder zwei Backkursen mit Cynthia Barcomi. Auch der edle Abend in der Cordobar mit Speisen von Tim Raue und Lukas Mranz mit dem Kultwinzer Armin Tement findet in kleinem, feinem Rahmen statt.

Berliner Legenden kochen zusammen oder mit Brandenburger Köchen oder Gästen aus dem hohen Norden. Dazu gibt es immer den passenden Tropfen, empfohlen von Winzern, Sommeliers oder Brauern.

Der Höhepunkt des Feinschmeckerfestivals ist wie in jedem Jahr der „Ball der Gastronomie“. Hier treffen sich Köche, Kellner, Gastrosophen am 02. März 2014 im Ellington. Alle Veranstaltungen, Highlights und Informationen zum Siegfried-Rockendorf-Preis für Jungköche, dem Kochbuch-Preis und unserer Kooperation mit Theo Tintenklecks und Berliner Schulklassen finden Sie unter www.eat-berlin-festival.de. Das Magazin können Sie sich hier als PDF herunter laden https://www.mattheis-berlin.de/download/eatB_Magazin_2013_Ansicht_neu.pdf.zip

Der Kartenvorverkauf startet heute und wir freuen uns auf alle Feinschmecker! Viel Spaß und: Mahlzeit!

Veranstaltungszeitraum : 24. Februar bis 2. März 2014

Teilnehmende Restaurants:
a.choice im Hotel Andels
Altes Zollhaus
Axica
Cordobar
Cooking Club / Olympiastadion
Duke im Hotel Ellington
Einfallsreich
Ellington
e.t.a. Hoffmann
Filetstück
Frühsammer´s
Gutshof Britz
Hotel Ellington
Jolesch
Mövenpick Weinbar
Palazzo
Parkcenter
Rio Grande
Salon Berlingeflüster
Soho House Berlin
Restaurant 44 und Showküche im Swissotel
Weinhandlung Hardy

Ein Strandkorb der Extraklasse

Die Insel Usedom hat im wahrsten Sinne des Wortes große Pläne. Denn die Gemeinde Heringsdorf will in der ortsansässigen Strandkorbmanufaktur den größten Strandkorb der Welt bauen lassen und ihn neben der Seebrücke aufstellen.

Die Insel Usedom ist eine Insel der Rekorde: 42 Kilometer feinster Sandstrand – so lang wie auf keiner deutschen Insel. 1906 Sonnenstunden – so viel wie nirgends sonst in Deutschland. Fünf Seebrücken. Darunter die längste Seebrücke und die älteste Seebrücke Deutschlands. Die längste Strandpromenade Europas. Das größte Beachvolleyball-Turnier der Welt…

Zu dieser Rekord-Reihe soll jetzt der größte Strandkorb der Welt hinzukommen. Denn der Strandkorb hat Tradition auf Usedom. Seit 80 Jahren gibt es in Heringsdorf eine Strandkorbmanufaktur, das „Korbwerk“. Sie ist die älteste der Welt. In ihr wurde der „G8-Gipfel-Strandkorb“ von Heiligendamm produziert. Die Idee zum XXL-Strandkorb ist ein Gemeinschaftswerk der Gemeinde Heringsdorf, engagierter Bürger, der Usedom Tourismus GmbH, dem „Korbwerk“ und dem Landesmarketing MV. Sechs Meter breit, vier Meter hoch und drei Meter tief soll das Strandmöbel werden. Das sollte für einen Eintrag ins Guinness-Buch der Rekorde reichen, so die Hoffnung. Aufgestellt wird der Korb neben der Heringsdorfer Seebrücke. Die feiert im kommenden Jahr das 20. Jubiläum der Grundsteinlegung.

Die Planung für das ganz besondere Fotomotiv läuft auf Hochtouren. Denn der Einweihungstermin steht fest. Ostern 2014 soll der größte Strandkorb der Welt für das Publikum feierlich enthüllt werden. Doch bis dahin ist einiges zu tun. In den kommenden Wochen wird bereits das Fundament gegossen. Denn damit ein derart großes Strandmöbel nicht gleich bei jeder Windböe umkippt, braucht es einen stabilen Untergrund. Danach beginnt die Produktion des Korbes, dessen Konstruktion zusammen mit einem Statiker entworfen wurde. Sämtliche Teile, wie das Sitzpolster, die Schutzhaube oder die Treppe auf die Sitzreihen hinauf, werden in der Strandkorbmanufaktur gefertigt. Neben einer Illuminierung erhält er einen kostenlosen WLAN-Hotspot. So kann das Urlaubsfoto direkt vor Ort ins Netz hochgeladen werden.

Ab 5. Januar 2014
Sonntags Vegan und Rohkost Kochschule
von 10.00 bis 16.00 Uhr
Alle unsere Lehrer sind ausgebildete Profiköche

Vegane Kochschule
Eintägiger Unterricht 9h00 bis 15h00 - €135 pro Person
Die Unterrichtskosten beinhalten alle Zutaten, Trainingshandbuch mit Rezepten, die Bereitstellung aller Arbeitsmaterialien und Küchenwerkzeuge, Schürze, Messer, Verkostung und Getränke und einem späten Lunch aus den selbst erstellten Gerichten.

Rohkost Akademie
Eintägiger Unterricht 9h00 bis 15h00 - €150 pro Person
Die Unterrichtskosten beinhalten alle Zutaten, Trainingshandbuch mit Rezepten, die Bereitstellung aller Arbeitsmaterialien und Küchenwerkzeuge, Schürze, Messer, Verkostung und Getränke und einem späten Lunch aus den selbst erstellten Gerichten.

Guest Chef Day – Rohkost und Vegane Kochkost

Eintägiger Unterricht 16h00 bis 23h00 - €175 pro Person
Die Unterrichtskosten beinhalten alle Zutaten, Trainingshandbuch mit Rezepten, die Bereitstellung aller Arbeitsmaterialien und Küchenwerkzeuge, Schürze, Messer, Verkostung und Getränke und einem späten Dinner inklusive Wein oder Bier in Bioqualität.

Vorschau Kochkurse Januar 2014
Sonntag 5. Januar 2014 – 10h00 bis 16h00 – Wintergemüsekreationen (vegan) Topinambour, Kürbis, Pastinake, Chicoré, Seleriewurzel, Blumenkohl, etc.. Schmackhafte Gerichte mit frischen Wintergemüsen und Wurzeln zubereitet.

Sonntag 12. Januar 2014 – 10h00 bis 16h00 – Rohes Gourmet Menü (roh) 4 Gang Gourmet Menu aus dem aktuellen Programm, Gazpacho, Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, Anwendung professioneller Küchenwerzeuge, Dehydrator, Mandoline, etc..

Sonntag 19. Januar 2014 – 10h00 bis 16h00 – Gnocchi und Ravioli (vegan) Die Zubereitung frischer Ravioli und von 5 verschiedenen Gnocchiarten mit passenden Saucen.

Sonntag 26. Januar 2014 – 10h00 bis 16h00 – Rohkost Desserts (rohkost) Cheese cake, Früchtemousses, Sorbets, etc.. eine Hommage an die beliebtesten La Mano Verde Desserts.

Vorschau Kochkurse Februar 2014
Sonntag 2. Februar 2014 – 10h00 bis 16h00 – Wintersuppen und Eintopf (vegan) Sahnige Suppen und Consommés, Eintopf langsam gegart in Gemüsejus, Leckere Rezepte mit frischem Wintergemüse zubereitet.

Sonntag 9. Februar 2014 – 10h00 bis 16h00 – Rohes Gourmet Menü (roh) 4 Gang Gourmet Menu aus dem aktuellen Programm, Gazpacho, Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, Anwendung professioneller Küchenwerzeuge, Dehydrator, Mandoline, etc..

Sonntag 16. Februar 2014 – 10h00 bis 16h00 – Exotische Geschmacksrichtungen (vegan) Hausgemachte frische Currysaucen, Ananas Reisboote, Tropenfrucht - Crème brûlée, Leckere orientalische und südostasiatische Gerichte zubereiten.

Sonntag 23. Februar 2014 – 10h00 bis 16h00 – Rohe Pasta & Lasagna (rohkost) Die Zubereitung roher Pasta und Lasagna mit Wintergemüse.Die richtige Handhabung von Schneidemaschinen und Spiralschneider. Herstellung cremiger roher Saucen.

für mehr Informationen oder zur Platzreservierung
rufen Sie uns an unter ++49 (0)30 889 222 28 oder per mail@lamanoverdeberlin.com

Weihnachtsgutschein für Kochkurse
Das ultimative Vegan- oder Rohkostgeschenk zu Weihnachten.
Erhältlich ab 1. Dezember, 2013. Verschenken Sie zu Weihnachten einen veganen Kochkurs oder Rohkost Zubereitungs Tag!

Der VEBU (Vegetarierbund Deutschland) und Wheaty stellen pflanzliche Alternativen für das Weihnachtsmenü vor. Für Backbegeisterte bietet der VEBU vegane Plätzchenrezepte für die Vorweihnachtszeit.

In den USA ist es inzwischen Tradition: Der Präsident verschont zu Thanksgiving jedes Jahr zwei Truthähne. Die Tiere, die für den Weihnachtsbraten bestimmt sind, haben meist weniger Glück. "In Deutschland sind es vor allem Gänse, die für das Weihnachtsessen ihr Leben lassen müssen. Mehr als 500.000 im Jahr", sagt VEBU-Geschäftsführer Sebastian Zösch. "Der Blick auf die Marktdaten zeigt, dass immer mehr Menschen zu vegetarischen und veganen Alternativen greifen. Der Umsatz mit vegetarischen Teilfertigprodukten hat sich innerhalb von vier Jahren nahezu verdreifacht ", stellt Zösch fest. "Die Produktvielfalt, die angeboten wird, ist toll. In jedem konventionellen Supermarkt sind mittlerweile pflanzliche Alternativen zu Fleisch erhältlich. Viele Verbraucher nutzen diese Möglichkeit, um bei ihren Essgewohnheiten bleiben zu können und tierleidfrei zu schlemmen", sagt Sebastian Zösch.
Der VEBU zeigt in Kooperation mit dem veganen Produkthersteller Wheaty, wie man aus dem Fest der Liebe ein Fest der Tierliebe machen kann. Auf der Internetseite
https://www.vegetarische-weihnachten.de stellt die Organisation zahlreiche Alternativen und Rezepte für das Festtagsessen vor. Darunter Bratenrezepte, Ideen für helle und dunkle Soßen oder ganze Menüs. Alle Gerichte kommen ganz ohne tierische Produkte aus.
Bevor das Weihnachtsmenü geplant wird, duftet es in den Küchen nach frischen Plätzchen und Gebäck. Der VEBU stellt zwei rein pflanzliche Rezepte vor.

VEBU-Rezept: Möhren-Hafersterne mit Preiselbeerkonfitüre
Angaben für 30 Stück

230 g Möhren
100 g Rohrohrzucker fein gemahlen
100 g Margarine
200 g fein gemahlene Haferflocken
120 g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Prise Vanillepulver
1 Prise Weinsteinbackpulver
1 Zitrone Schale und Saft
200 g Preiselbeerkonfitüre
1EL Kakao für Dekoration

Zubereitung:
Möhren sehr fein reiben. Eine Zitrone heiß waschen, Schale zu den Möhren reiben. Saft aus der Zitrone pressen und mit den Möhren vermengen. Kalte Margarine, Zucker, gemahlene Haferflocken, Gewürze, Salz, Backpulver und Weizenmehl zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank kurz ruhen lassen. Backofen auf 170°C vorheizen. Backpapier auf die Backbleche legen. Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Plätzchen-Sterne ausstechen. Bei der Hälfte der Sterne einen Kreis in deren Mitte ausstechen. Die Sterne auf die Bleche legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sich die Oberfläche leicht braun färbt. Abkühlen lassen. Preiselbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen und wenn sie zu flüssig sein sollte, kurz in einem Topf aufkochen. Danach je zwei Sterne mit der vorbereiteten Konfitüre zusammensetzen. Die fertigen Sterne leicht mit Kakao bestäuben, mit einer Schablone lassen sich verschiedene Muster anbringen. Die Sterne in einer gut schließenden Dose aufbewahren.

VEBU-Rezept: Orientalische Sesam-Fruchtbällchen
Angaben für 40 Stück

100 g getrocknete Aprikosen
50 g Zitronat
80 g getrocknete Weinbeeren
50 g Mandelblättchen
50 g gehackte Pistazien
80 g Sesam
40 g Margarine
80 g Rohrohrzucker
200 ml Kokosmilch
80 g Haferflocken
1/4 Tl Vanillepulver
1 Msp Kardamom gemahlen
1 Msp Nelken gemahlen
1 Msp Zimt

Zubereitung:
Alle Trockenfrüchte in feine Würfel schneiden. In einem Topf Margarine mit Zucker auflösen, Sesam, Pistazien und Mandelblättchen zugeben und so lange rösten, bis die Masse karamellisiert. Mit Kokosmilch ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Danach alle Gewürze einrühren und die geschnittenen Trockenfrüchte zugeben. In die Masse die Haferflocken einarbeiten und die Masse abkühlen lassen. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Backpapier auf die Backbleche legen. Mit leicht (mit Wasser) angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und auf die Backbleche setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. zehn Minuten backen, bis sich die Oberfläche leicht braun färbt. Auf dem Blech abkühlen lassen, danach in einer gut schließenden Dose aufbewahren.

Der VEBU ist die größte Interessenvertretung vegetarisch und vegan lebender Menschen in Deutschland. Seit 1892 setzt sich die Organisation mit positiver Öffentlichkeitsarbeit dafür ein, den Fleischkonsum dauerhaft zu senken und eine pflanzenbetonte Lebensweise als attraktive und gesunde Alternative allen Menschen zugänglich zu machen. Der VEBU unterstützt beim Start in eine genussvolle Ernährung mit zahlreichen Angeboten und zeichnet sich durch originelle Kampagnen, vielfältige Veranstaltungen und die zielgerichtete Arbeit mit Multiplikatoren aus. Für Experten wie Verbraucher hat sich die Organisation als führende Anlaufstelle in allen Fragen des vegetarisch-veganen Lebens etabliert. https://www.VEBU.de

Von tauchenden Weihnachtsmännern und singenden Kapitänen – In Seattle weihnachtet es sehr

Die Adventszeit ist nun offiziell eingeläutet und Weihnachten rückt immer näher. Überall eröffnen die Weihnachtsmärkte und es duftet nach Tannennadeln, Plätzchen und heißer Schokolade. Natürlich gibt es auch in Seattle eine Vielzahl an weihnachtlichen Angeboten und darüber hinaus. Vielleicht entdecken Sie ja das ein oder andere persönliche Highlight.

Die „Wacky Holiday Duck Tours“ werden von „Ride the Ducks“ angeboten und versprechen eine Stadtführung der ganz besonderen Art. 40 Minuten lang werden Teilnehmer entlang der weihnachtlichen Highlights der Stadt gefahren, vorbei am Pike Place Market, Westlake Center und einigen weiteren Orten. Auch der Kapitän verbreitet weihnachtliche Atmosphäre und stimmt gemeinsam mit den Teilnehmern das ein oder andere Weihnachtslied an. Ähnlich außergewöhnlich wie die Ride the Ducks Touren ist auch das „Diving Santa“ Event im Seattle Aquarium an den Wochenenden vom 30. November bis zum 22. Dezember. Besucher treffen hier auf einen tauchenden Weihnachtsmann und können zudem heiße Getränke untermalt mit weihnachtlicher Musik genießen.

Ein erschwingliches Event für die ganze Familie ist das Seattle Center Winterfest vom 29. November bis zum 31. Dezember. Das Visit Seattle Center Armory ist geschmückt wie ein winterliches Lichtermeer und bietet unzählige Angebote für Groß und Klein. Mit dabei sind wieder der „Winter Train“ und das „Winter Village“, eine Eisbahn sowie internationale Künstler, die einzigartige Eisskulpturen kreieren. Auch viele Musik- und Unterhaltungsshows werden an den Wochenenden angeboten, beispielsweise mit der Keith Highlanders Pipe Band, der Pacific Cascade Big Band, der SANCA Youth Performance Company, dem Seattle Girls’ Choir und der Most Awesome Variety Show Ever – ein Besuch lohnt sich in jedem Fall.

Zum zweiten Mal in Folge findet dieses Jahr auch das WildLights Festival im Zoo von Seattle statt. Besucher können hier die tierische Vielfalt Seattles in einem Meer aus Lichtern bestaunen – inklusive Rentiere, Schneeballschlacht und Weihnachtsliedersingen. Dieses Event verspricht nicht nur viel Spaß für die Kinder unter uns.

Natürlich gibt es auch nach Weihnachten noch tolle Shows und Events, denn dann steht Neujahr vor der Tür. Besonderes Highlight bietet hier die Space Needle mit einem atemberaubenden Ausblick über die Stadt! Besucher können sich zwischen zwei verschiedenen Parties entscheiden: Der SkyCity Soirée mit einem 6-Gänge-Menü und anschließender Feier auf dem Obervation Deck oder der Observation Deck Dance Party – Partystimmung und gute Laune sind hier garantiert! Auch die Seattle Symphony bietet ein einzigartiges Programm für einen unvergesslichen Silvesterabend, unter anderem mit der Star Wars Suite, Auszügen aus dem Nussknacker und vielen weiteren musikalischen Highlights.

Weitere Informationen
Von Deutschland aus ist Seattle täglich bequem und nonstop mit Lufthansa zu erreichen. Neben der Lufthansa startet auch der Ferienflieger Condor in die lebenswerte Metropole am Puget Sound. Derzeit bedient Condor die Strecke nach Seattle zweimal pro Woche, im Sommer 2012 wird es drei Flüge Deutschland - Seattle in der Woche mit Condor geben.

Reiseinteressierte, die allgemeine Fragen zu Seattle & Washington State haben, können sich an das Fremdenverkehrsamt wenden:
Seattle & Washington State CVB, c/o Wiechmann Tourism Service GmbH, Scheidswaldstraße 73,
D-60385 Frankfurt, Telefon 49 69 25538 240, Telefax 49 69 25538 100. Im Internet präsentiert sich Seattle und der Staat Washington unter
https://www.washingtonstate.de
https://www.visitseattle.de

Die schönsten Weihnachtsmärkte im Upper Rhine Valley

Der größte Adventskalender der Welt, faszinierende Mittelalterkulissen, reich geschmückte Stände – die Weihnachtsmärkte im Dreiländereck von Deutschland, Frankreich und der Schweiz bieten für jeden Geschmack das Richtige. Die Hitliste der schönsten Weihnachtsorte präsentiert das Upper Rhine Valley jetzt unter www.upperrhinevalley.com. Mit den Tipps erleben Besucher eine ganz besondere Adventszeit und begeben sich auf die Spuren des Pfälzer Santa-Claus-Erfinders, auf kulinarische Entdeckungsreise im Elsass oder treffen auf Weihnachtsspezialisten in der Schweiz.

Schlemmen auf dem ältesten Weihnachtsmarkt Frankreichs (29.11.-31.12.2013)
Seit 1570 hat der Christkindlmarkt in Strasbourg Tradition. Der älteste Weihnachtsmarkt Frankreichs verführt rund um das eindrucksvolle Münster mit zahlreichen Schlemmereien – Lebkuchen, Foie Gras und typischem Gebäck wie Etoiles und Männele. Besonderes Highlight ist der riesige Weihnachtsbaum am Place Kléber, der sogar Nachahmer in Übersee gefunden hat - eine der Kopien steht in Tokio.

Gigantische Türchen öffnen in Gengenbach (30.11.-23.12.2013)
Das prachtvolle Rathaus im Fachwerkstädtchen Gengenbach verwandelt sich jedes Jahr in den größten Adventskalender der Welt. Dort gestalten international gefeierte Künstler wie Otmar Alt die Werke, die sich hinter den 24 Fenstern verstecken und den Kalender in ein riesiges Kunstwerk verwandeln.

Santa Claus entdecken in Landau (28.11.- 23.12.2013)
Auf die Spuren von Santa Claus begeben sich die Besucher des Thomas-Nast-Nikolausmarktes in Landau. Namensgeber Nast, ein gebürtiger Pfälzer, wanderte einst in die USA aus und machte als Karikaturist die Figur des Weihnachtsmannes weltberühmt – als erster zeichnete er die klassische Vorlage in rot-weißer Kleidung. Heute machen Töpfer, Goldschmiede, Drechsler, Maler, Korbflechter, Marionettenbauer, Schmiede, Weber und Holzschnitzer den Markt zu einem besonderen Magneten.

Kunstvoll genießen in Freiburg (25.11. – 23.12.2013)
Wer auf der Suche nach einem kunstvollen Weihnachtsgeschenk ist, ist an den liebevoll dekorierten Ständen des Freiburger Weihnachtsmarktes genau richtig: Traditionell steht dort das Kunsthandwerk im Fokus. Ob echter Schmuck, hochwertige Keramik, Deko-Artikel oder kulinarische Mitbringsel – bei den Kunstschaffenden auf Rathausplatz, Franziskaner- und Turmstraße findet sich für jeden Wunsch das richtige Präsent.

Stilvoll shoppen in Basel (28.11.-23.12. 2013)
Liebevoll geschmückte Häuser, festliche Schaufenster und eine historische Altstadt sorgen in Basel für die perfekte Kulisse für gleich zwei Weihnachtsmärkte: am Barfüsslerplatz und am Münsterplatz, wo der vom Weihnachtsspezialisten Johann Wanner geschmückte Weihnachtsbaum beeindruckt. Der Besitzer des Weihnachtshauses verkauft in seinem Spezialgeschäft modernen und traditionellen Baumschmuck.

Gaukler erleben in Durlach (28.11.-22.12.2013)
Gaukler, Märchenerzähler und Schwertspieler faszinieren auf dem Mittelalterlichen Weihnachtsmarkt in Durlach bei Karlsruhe. Stilechte Stände, prasselnde Lagerfeuer und zünftige Gerichte erinnern an vergangene Zeiten. Bei heißem Met können die Besucher den Geschichten der Marktbeschicker lauschen oder beim Bogenschießen jahrhundertealte Bräuche erlernen.

Wo die größte handgeschnitzte Krippe der Welt steht, ein besonders festliches Ambiente begeistert und der Dornröschenmarkt verzaubert, darüber informiert Upper Rhine Valley unter https://www.upperrhinevalley.com.

STIMMUNGSVOLLE FONDUE ABENDE IM SWISSÔTEL BERLIN

Es weihnachtet im Swissôtel Berlin- Für alle diejenigen,
die sich gemeinsam auf die schönste Zeit des Jahres einstimmen und dabei kulinarischen Hochgenuss erleben möchten, bietet das Swissôtel Berlin gesellige Käsefondue Abende, die sich perfekt als Rahmen von Weihnachtsfeiern eignen.
Dank Küchenchef André Egger präsentiert sich das Schweizer Nationalgericht dieses Jahr außergewöhnlich vielfältig.

Käsefondue-Fans haben hier die Qual der kulinarischen Wahl.
In der Berliner City West erwartet das elegante Businesshotel am Kurfürstendamm seine Gäste für Weihnachtsfeiern und festliche Zusammentreffen mit traditionellen Schweizer Köstlichkeiten.
Im hauseigenen Kochstudio 44 können Liebhaber alpenländischer Küche gemeinsam edle Käse Delikatessen schmelzen, tunken und probieren. Von deftig- herzhaft, über aromatisch, bis fein- würzig oder gar „andersherum“- für jeden Geschmack ist etwas
dabei: zum Beispiel Dreierlei vom Ziegenkäse mit Sekt verfeinert, dazu kräftiges französisches Brot, frische Feigen und gebratene Apfelstücke. Oder feinwürziger, mit Trüffeln veredelter Fontina Käse, der mit Grissini, Artischockenherzen, Salami und Parmaschinken getunkt wird. Andersherum können Emmentalerbällchen, Mozzarellakugeln in
Parmesankruste, Fetawürfel mit Oregano und Camembert in Haselnusskruste im klassischen Öl-Fondue frittiert werden. Für eine etwas leichtere Variante genießen Gäste ein Fondue aus
Frischkäse und Morbiere, aromatisiert mit Kräutern, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Cayennepfeffer. Dazu werden rohes oder bissfest gegartes Gemüse, gedämpfte Kartoffeln
und Mischbrot gereicht.

Ein Fondue für fünf bis zwölf Personen kostet 60 Euro pro Person inklusive Canapés vorab.
Auf Wunsch empfiehlt der Sommelier gern korrespondierende Weine, oder reicht –ganz klassisch- ein Kirschwasser zum Fondue.
Reservierungen werden gern unter 030 220 10 2288 entgegengenommen.
Swissôtel Berlin
Augsburger Strasse 44
10789 Berlin

Veganer Bio-Genuss: frisch, lecker und unkompliziert
Marion Kracht stellt ihre neue Bio-Genusslinie vevenga vor

Bewusste Ernährung und nachhaltige Gaumenfreuden müssen kein Widerspruch sein. Das beweist Marion Kracht mit ihrer veganen Bio-Genusslinie vevenga. Bereits seit 20 Jahren ernährt sich die Schauspielerin vegetarisch. Wegen ihrer Drehtermine und der vielfältigen beruflichen Anforderungen ist sie häufig unterwegs - viel Zeit zum Kochen für ihre Familie bleibt da nicht. Kurzerhand entwickelte die leidenschaftliche Köchin am heimischen Herd unkomplizierte, innovative Rezepte, die schnell auf den Tisch zu bringen und dennoch ausgewogen und vor allem genussvoll sind.

Von der Vorspeise über das Hauptgericht bis zum Dessert sind alle verwendeten Zutaten bio-zertifiziert, vegan - also auch laktosefrei: So mundet zum Kamut Burger ein frisches Chutney mit Birne, Staudensellerie und getrockneten Tomaten. Die klassische Kartoffelsuppe erfährt durch rosa Pfeffer und geröstete Mandeln einen herzhaft würzigen Aromakick. Feine Soja-Desserts nach Joghurtart werden durch pures Mandel- oder Cashewmus und Zitrusfrüchten zu echten Genießerstückchen. Seit Juni 2013 offeriert vevenga die ersten zehn Produkte, die sich einzeln genießen oder kombinieren lassen, in Berlin und ab sofort auch bundesweit.

Frische, genussvolle Produkte: innovativ, schnell zubereitet und ohne unnötige Zusatzstoffe
vevenga steht für ein neuartiges, bewusstes Genusserlebnis. ?Eine feine Bio-Genusslinie, frei von überflüssigen Konservierungs- und Zusatzstoffen – dafür aber mit viel Liebe zum Detail, Herzblut und ehrlichem, purem Geschmack kreiert.“, so die Neu-Unternehmerin. Gemeinsam mit ihrem Mann Berthold Manns, einem Architekten und Baubiologen, gründete die Schauspielerin das Unternehmen MK Genuss GmbH. Erfahrene Bio-Manufakturen, die ihre Qualitätsansprüche teilen und auch mit biologischen Zutaten vertraut sind, stehen dem Unternehmen als verlässliche Partner zur Seite.

Die Bio-Gensusslinie vevenga ist über Bio-Fachgeschäfte, Bio-Supermärkte wie Bio Company oder Basic und in gut sortierten Reformhäusern verfügbar. Acht der zehn Produkte findet der Kunde im Kühlregal des Handels. Auch über www.vegan-wonderland.de ist das Sortiment bestellbar.

Gesellschaftliches Engagement ist für Marion Kracht eine echte Herzensangelegenheit
Marion Kracht entstammt einer Künstlerfamilie und ist seit ihrem fünften Lebensjahr als Schauspielerin im Theater sowie in Film und Fernsehen erfolgreich. Sie lebt und fördert den Bio-Gedanken mit großer Leidenschaft: Sie war mehrmalige Patin für die Aktion Biobrotbox, Laudatorin für den besten Bioladen des Jahres, Botschafterin für das Biohoffest in Berlin und unterstützt die Berliner Tafel.

Als Kuratoriumsmitglied engagiert sich die Trägerin des Bundesverdienstkreuzes beim Kinderhilfswerk Plan International; sie ist als stellvertretende Vorsitzende des Innovationsbeirats des Bundesministeriums für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung / BMZ sowie der Fair Play Stiftung tätig. Insbesondere die Förderung von Klima und Umweltschutz sind Marion Kracht ein echtes Herzensanliegen.

„Die Welt möchte mehr und mehr Champagner trinken“

Das älteste Weinhaus in der Champagne
Ich zähle über 110 Stufen hinab in den Weinkeller von der Domaine Gosset in Epernay, das idyllisch gelegen, mit dicht bewaldetem Park und denkmalgeschützten Gebäuden aus dem 19. Jahrhundert stammt. Nathalie, die seit langem, sozusagen zum „Hausinventar“ gehört, erzählt mit großer Leidenschaft die Geschichte des Hauses Gosset: „Wir haben nicht genug Trauben, aber es gibt auch nicht genug Flächen – Die Welt möchte mehr und mehr Champagner trinken.“ Hier im Keller liegt eine Menge davon. Auf einer Länge von 1,7 km ist Platz für 2,5 Millionen Flaschen, wobei Gosset jährlich über 1 Million Flaschen produziert. „Wir haben mit mehr als 200 Winzern in über 60 Dörfern Verträge. Wir kaufen die Trauben, zahlen den Preis pro kg, es wird aber nur der Saft abgeliefert.“ Die Weinbauer haben einen Transportweg zwischen 15 und 20 km, jeder Bauer bewirtschaftet durchschnittlich einen Hektar.

Ay und Epernay
Präsident Jean-Pierre Cointreau (ja genau der, der früher Cointreau-Gründer war) kaufte 1994 das Weingut von der Witwe Gosset. Vorher war es seit 1584 durchgängig im Besitz von 17 Gosset-Generationen mit Unternehmenssitz in Ay, fast gegenüber von Epernay, getrennt durch den Fluss Marne. Inhaber Cointreau kaufte 2009 eine Domaine in Epernay, in der Rue Malakoff.
Es ist das ehemalige Herrenhaus aus der Trouillard Familie, das zuvor Chateau Malakoff hieß. Ein bedeutender Zugewinn, der dem Champagnerhaus noch mehr Präsenz und vor allem Platz für die „wertvollen und prickelnden Kellerkinder“ gibt.

Eine Gärkapazität von 26.000 Hektolitern
„Man könnte 3 Millionen Flaschen herstellen“, sagt Nathalie. „Die größten Tanks haben Platz für 203 Hektoliter, die kleinsten für 40 Hektoliter“. Gigantisch was hier im Keller lagert, sichtlich beeindruckt gehen wir weiter zur Abfüllanlage. Hier wird bei 25 Grad Minus der Hefebodensatz entfernt, der sich während der zweiten Gärung abgesetzt hat. Man nennt diesen Vorgang „degorgieren“. Durch die besondere Lagerung der Flaschen (fast auf dem Kopf) und durch das „Rütteln“ setzt sich die Hefe im Flaschenhals ab.

Keine malolaktische Gärung
Das Champagner-Haus Gosset verzichtet auf die malolaktische Gärung, weil die erzeugten Champagner gezielt so komponiert werden, dass die natürliche Apfelsäure dem Wein eine spezielle Frische und fruchtige Eleganz zuspielt. Daher sind lange Lagerzeiten – fünf Jahre – erforderlich. Viele andere Champagner-Häuser dagegen, arbeiten bewusst mit der malolaktischer Gärung, da die verwendete Rebsorte ohne den Abbau der strengen Apfelsäure „untypisch“ oder zu „herb“ wirken könnte - oder man möchte einfach nur eine aromatisch gewünschte Veränderung erzielen. Kellermeister Mareigner, seit über 31 Jahren im Hause Gosset tätig, öffnet seine „Kellerkinder“ zum Degustieren. „Grand Reserve ist das, was wir sind“, sagt Kellermeister Jean-Pierre Mareigner und vergleicht seine Arbeit mit der eines Haut Couturiers, immer auf der Suche nach Perfektion.
Drei Rebsorten werden für die 7 verschieden hergestellten Champagnersorten verwendet: Hauptsächlich Pinot Noir, sehr viel Chardonnay und wenig Pinot Meunier. Natürlich ist die Gewichtung bei den angebotenen Champagnersorten unterschiedlich, aber beispielsweise beim „Flaggschiff“ Grande Réserve werden 42% Pinot Noir, 43% Chardonnay und 15% Pinot meunier verwendet.

319 Gemeinden produzieren Champagner
Die Champagne befindet sich ca. 150 km östlich von Paris und besteht aus 319 „Crus“ (Gemeinden), die sich auf die folgenden Départements verteilen: Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Champagne ist eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung und umfasst ein Anbaugebiet von etwa 34.000 Hektar, das seit 1927 gesetzlich festgelegt ist. Ich sinniere beim Probieren der unterschiedlichsten Champagnersorten von Gosset, was Champagner so begehrenswert macht: Ist es die begrenzte Anbaufläche, die Champagner so wertvoll, so edel macht – und das Kontingent begrenzt? Sind es die erfrischenden perlenden Weine, die durch das besondere Herstellungsverfahren so beliebt sind? Gerade „Grand Millésime“ genießend, spinne ich weiter, dass es nicht wichtig ist, aus welchem Grund Champagner so beliebt ist. Ich denke lieber an berühmte Aussprüche, die in „Champagner-Laune“ entstanden sind, wie den von Anthèlme Brillat-Savarin:
"Beim Bordeaux bedenkt, beim Burgunder bespricht, beim Champagner begeht man Torheiten!"

https://www.champagne-gosset.com
Eine Reise in die Champagne: Flug nach Paris, Aufenthalt in Reims, dann nach Epernay und auf der gut beschilderten Champagner-Straße, die eine Länge von über 600 Kilometer hat (und sich in fünf verschiedene Routen aufteilt), die Region Champagne genießen.