Pralles Rot der Tomaten, die aromatisch duften. Saftiges Grün von Kräutern, ein sonnendurchflutetes Gelb von Paprikaschoten und Zucchini - zuckersüß und in leuchtenden Farben, so präsentieren sich sonnengereifte Lebensmittel.
Unsere persönliche, somatische Intelligenz signalisiert uns, dass wir bei diesen Temperaturen kein Fett brauchen. Sondern viele, bunte Vitamine, die uns helfen, die hohen Temperaturen gut zu verkraften und uns noch dazu genügend Flüssigkeit verpassen. Also starten Sie in die heiße Jahreszeit mit der Ernte der Natur durch.
Mein Tipp, bereiten Sie ein "Marktteller" zu.
Einfach am Gemüsestand alles kaufen, was Sie gusto-mäßig reizt. Zucchini, Äpfel, Birnen, Kirschen, Erdbeeren, Bohnen, Basilikum, Tomaten, Stachelbeeren, Himbeeren - einfach alles. Waschen, eventuell zurecht schneiden und auf Tellern präsentieren. Dazu gibt es Joghurtsauce zum Dippen, ofenfrisches Baguette und gut gekühlten Weißwein. Was für ein Sommer....
An der Sanur Beach ist alles perfekt. In Reiseführern steht: "In Sanur ist es ruhiger als in Kuta, aber die Atmosphäre ist nicht so steril wie in Nusa Dua". Sicherlich kann man sich dieses Bild erst richtig vor Ort machen - und ich kann aus Erfahrung sagen, dass es stimmt.
Auf Bali dürfen die Häuser nicht höher als die Palmen sein. Das mag der Grund sein, dass die Hotels schön verdeckt und versteckt unter grünen Palmenblättern am Strand, nicht auf den ersten Blick sichtbar sind. Aber das ist gut so - und der Urlaub fühlt sich zwischen Meer, Strand, Palmen und schönem Hotel einfach wunderbar an. Das Fünf-Sterne Hotel Sanur Beach Hotel ist eine sehr gute Adresse - 25 Minuten vom Flughafen und 15 Minuten von Denpasar entfernt. Ein Urlaubshotel, wie auf einer Postkarte abgebildet, präsentiert es sich mit einem tropischen Garten und einem riesigen Pool. Gäste haben die Möglichkeit zwischen mehreren Restaurants zu wählen, mittlerweile ist auch ein Fischrestaurant am Strand hinzugekommen. Die "Catches of the Day" liegen bereit und werden nach Wahl frisch zubereitet.
Fazit: Das Sanur Beach Hotel ist im Preis-Leistungs-Vergleich eine Top-Adresse.
Der Schuß macht´s oder das Parfümieren. In vielen Fällen auch das geschickte Einlegen der Lebensmittel in alkoholhaltiger Flüssigkeit.
Der Alkohol verdampft beim Erhitzen oder Aufkochen. Was bleibt - ist der köstliche Geschmack und auch der Geruch der Alkoholika. Mir hat mal ein Antialkoholiker gesagt, dass er gerne Wein trinken würde - einfach wegen dem Geschmack.
Und genau den, wollen wir auch, unabhängig vom Alkohol.
Ein kleiner Tipp vorweg: Schmeckt Ihre Sauce mal nicht so, wie sie sollte oder fehlt einfach der berühmte Würze-Kick, dann sollten Sie mal ruhig, je nach Gericht, einen Schuß Weiß- oder Rotwein oder Sherry verwenden.
Schwärmerisch denke ich an Coq au Vin, an Burgunder Braten, an Vitello tonnato, an Geschnetzeltes mit der gekonnten Weißweinablöschung in der Pfanne, an Rehrücken gebadet in Rotwein, an Kaninchen in Weißweinbeize eingelegt oder an eine französische Fischsuppe mit Pernod beträufelt. Die schöne Weißweinsauce in dem die Seezungenröllchen liegen, die Tomatensuppe mit Gin, der Schweinebraten in Dunkelbiersauce, die Lammchops in Madeirasauce oder die Ente in Orangensauce mit Cointreau.
Dann gibt´s zum Dessert Tira mi Su mit Mandellikör, Crepes Suzette mit Orangenlikör, Zuppa Romana mit Amaretto, Zabaione mit Marsala, Sherry Trifle und Rum Baba.
Fazit: Auf die apothekenmäßige Dosierung kommt es darauf an, denn Qualität kommt bekanntlich vor Quantität.
Bei heißen Temperaturen tut Abkühlung gut. Besonders am Abend, wenn einem die "Apfelschorle" und das "Wasser" bis "zum Halse" steht, ist Abwechslung bzw. Trinkvergnügen angesagt:
In ein Bowlengefäß etwa 30 Eiswürfel geben, darauf eine frisch geschnittene Girlande (ohne weiße Schale) von einer unbehandelten Zitrone legen und mit einer halben Flasche gekühlten Chablis (oder anderen trockenen Weißwein) begießen. Für mindestens 30 Minuten zum Ziehen in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit dem restlichen Weißwein aufgießen und Zitronenmelisseblättchen in die Bowle geben. Herrlich erfrischend.
Für die Kullerpfirsiche einfach in je ein Whiskyglas oder einem Tumbler einen reifen, saftigen Pfirsich geben. Diesen rundherum mit einer Gabel anstechen und mit prickelndem Weißwein wie Prosecco oder Sekt aufgießen. Ein schönes Trink- und Essvergnügen.
Kir Royal ist was besonders. Dazu in ein Sektglas 2 cl Creme de Cassis (Johannisbeerlikör) träufeln und mit sehr kaltem weißen Burgunder (oder einem anderen Weißwein) aufgießen.
Ein Bailey noch für die Süßmäuler? Dazu einfach in einen Cognacschwenker möglichst viel Eiswürfel geben und diese nach Belieben mit Bailey aufgießen.
Diese Rezepte finden Sie auch in meinem Genuss-Büchlein:
Fingerfood for Lovers, Storia Verlag
Südtirol - das wär´s jetzt. Man sagt ja, in Südtirol gibt es Gipfel, von denen man bis nach Venedig sieht. Wer den Aufstieg geschafft hat, wird mit einem Rundblick auf Tausende von Zacken für die Strapazen entschädigt. Und vor allem sollten im Rucksack die Köstlichkeiten aus Südtirol eingepackt sein: Tiroler Speck, Schüttelbrot, Äpfel, Stilfser Bergkäse, Vinschgerl und vor allem, den Dolomiten König - ein besonders guter Käse aus Südtirol.
Gute Weine aus Südtirol sollten Sie allerdings erst nach dem Abstieg in Ruhe genießen.
Wenn Sie mehr über die kulinarischen Köstlichkeiten aus Südtirol wissen möchten:
www.suedtirol.info/produkte.com
www.suedtirolerwein.com
Fazit: Sie können sich aber auch in Berlin oder sonst wo, Ihren eigenen, persönlichen "Hüttenabend" gestalten.
Die Fussball-Weltmeisterschaft in Deutschland hat viel bewegt in uns. Wir wedeln unbedarft mit der deutschen Flagge im Zeichen des Sports und finden es schön - endlich mal auf unser Land stolz sein zu dürfen. Im Büchermarkt spiegelt sich diese Freude auch. So hat Florian Langenscheidt einen sehr schönen Bildband herausgegeben, was Deutschland ausmacht. Von der Brezel, über den Gartenzwerg, Beckenbauer und Schweinshaxe ist alles vertreten - quasi um den vielfältigen Querschnitt aufzuzeigen.
Die verschiedensten Verlage schwelgen im Food-Ball-Fieber und dem Gastland Deutschland. Und der Hölker Verlag hat just ein sehr schönes Büchlein veröffentlicht "Das kleine Deutschland Kochbuch", um auch wieder mal zu zeigen, wie Deutschland schmeckt und isst. Autorin Barbara Rias-Bucher weist zwar darauf hin, dass die 16 Bundesländer soviel kulinarisches zu bieten haben, dass eine Vollständigkeit nicht gewährleistet werden kann.
FazIt: Das kleine Deutschland Kochbuch ist ein ideales Mitbringsel und Geschenketipp. Oder kochen Sie doch selbst daraus, wie z.B. ein Labskaus zur "Halbzeit".
Nähere Infos bei www.hoelker-verlag.de
Die italienische Küche ist die beliebteste Küche in Deutschland. Ja - wir empfinden es sogar als Heimspiel, wenn wir Spaghetti, Lasagne und Pizza genüsslich mit einer Flasche Chianti mümmeln. Zum Italiener um die Ecke gehen, mit Maurizio die neuesten Weine diskutieren oder zur richtigen Zeit an weißen Trüffeln aus Alba schnüffeln. Der Espresso gehört dazu, ein Ramazotti kann nicht schaden und Prosecco hebt allemal die Laune. Dazu einen Brunello zum Nachdenken, sempre und immer wieder Antipasti und Bruschetta mit viel Pomodori und Aglio als Vorgeschmack.
Alle lieben wir es - unseren "kleinen Italiener um die Ecke" zu wissen. Und sprechen die Kellner ein bisschen gebrochen Deutsch, mit viel "Italo-Akzente" - ja dann fühlen wir uns wohl und können das "Dolce vita" nachempfinden. Pavarotti oder Paolo Conte im Hintergrund hörend, schwelgen wir in südlichen Gefilden...
Bei unseren Dates oder einem romantischen Dinner gehen wir zu "Luigi" oder "Guiseppe", weil wir wissen, dass hier die pure Romantik zu Hause ist. Schön, dass wir diese "italienischen Illusionen" so brauchen, um unsere Gefühle so richtig durcheinander zu bringen.
Fazit: Italien gilt als Synonym der Romantik und der Liebe. Die Sprache, die Landschaft und das Essen hat es uns angetan. Und das ist gut so!
Kochbücher sind was Wunderbares. In der neuen Verlagsvorschau vom Umschau Verlag sind für den Herbst 2006 einige innovative, schöne Leckerbissen verzeichnet. So wird im September das Kochbuch "Kunst und Magie in der Küche" von Harald Wohlfahrt, dem besten Koch Deutschlands erscheinen. Oder, was sich ziemlich spannend anhört: "Dubai - New Arabian Cuisine", ein Kunst-, Kultur- und Kulinarikbuch. Ich werde es sicherlich im Herbst verschlingen.
Im Oktober erscheint das Buch "Die chilenische Küche" - auch dieses Buch scheint allein von der Ankündigung her, ein sehr schönes Gourmeterlebnis zu werden.
Alles in Allem - ist das Verlagsverzeichnis vom Umschau Verlag die letzten Jahre stetig gewachsen. Internationale Länderküchen sind genauso vertreten wie Kochbücher über regionale Landschaften,so z.B. in der Reihe "Eine kulinarische Entdeckungsreise..."
Der Umschau Verlag macht neugierig und hat klasse Kochbücher.
