Bei dem Wort "Strudel" fallen mir Bilder von Bergen, vom Wandern, vom Skifahren, von hohen Gipfeln, von Blicken ins weite Land, von Gemütlichkeit, von Gastlichkeit und insbesondere Bilder von Südtirol ein, denn dort gibt es Strudel pur.
Der Apfelstrudel ist ein Klassiker, versuchen Sie mal die Variante mit Grappa-Rosinen. Dazu einfach 100 g Rosinen mit 4 EL Trester (Grappa) beträufeln, ziehen lassen und diese unter die Apfelmischung füllen.
Der Strudelteig ist natürlich ideal, um diesen nicht nur mit Äpfeln zu belegen und zum Strudel aufzurollen. Es können auch innovative Strudel wie "Weißkrautstrudel mit Garnelen auf Korianderschaum" entstehen. Mehr zu den Produkten aus Südtirol finden Sie unter:
https://www.suedtirol.info/produkte.de

Mein Favorit ist folgender: Kleiner Blätterteigstrudel mit Käse-Apfelfüllung. Dazu Blätterteig in Kreise ausschneiden, mit Weinkäse Lagrein und gehobelten Apfelscheiben (z.B. Braeburn Äpfel) belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die belegten Teigscheiben mit leeren Teigscheiben belegen, die Teigränder andrücken und alles mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° in etwa 20 Minuten backen.
Fazit: Schmeckt herrlich

Winter - brrr! Salat kalt!
Wir sehnen uns nach (er)wärmender Küche, die einen von innen heizt wie ein Ofen. Aber Kochen? Zu lang, zuviel Zeit, zuviel Arbeit, zuviel Abwasch...Genau das sind die Gedanken, die nicht nur mir durch den Kopf gehen. Aber ich arbeite grundsätzlich nach der Devise, nur weil Probleme vertraut sind, braucht man sie nicht zu pflegen.
Also: Lösung
Die (Winter)Zeit ist angebrochen, um Sophies Cakes, eine wunderbare Rezeptsammlung auszuprobieren. Das Schöne daran ist u.a., dass Sophie Dudemaine uns unkomplizierte Kuchen vorgebacken hat. Sie nimmt normalerweise einen Grundteig und gibt dazu die entsprechenden Würzzutaten und Lebensmittel. Gibt sie in eine 26 cm lange Rührkuchenform, die antihaftbeschichtet sein sollte, stellt sie in den vorgeheizten Ofen - und wupp kommt ein wunderbarer Kuchen als Ergebnis zum Vorschein.
Ich habe heute die Zutaten für vier Kuchen gekauft, die ich im Laufe der Woche backen werde:
Cake mit Jakobsmuscheln, Lauch und Parmesan (als Mitbringsel für einen Patienten im Krankenhaus. Das wird dann schmecken wie Weihnachten...)
Roquefort-Walnuss-Cake, den verwende ich zum Naschen im Vorbeigehen...kann auch abends ein Glas Rotwein dabei sein.
Cake á la Rose - den backe ich, weil ich auch so heiße und übrigens habe ich die Zutaten in einem gut sortierten türkischen Laden bekommen. An diesem Kuche nasche ich zur Kaffeestunde.
Ratatouille-Cake backe ich in 2 Tagen und werde ihn mir zum Mittagessen gönnen. Restliche Kuchenstücke stecke ich einfach wie Toastscheiben á la minute in den Toaster. Oder ich überbacke sie mit Käse unterm Backofengrill.
Ich weiß, dass ich Ihnen viel Gusto gemacht habe, aber Sie können sich bei
www.gerstenberg-verlag.de erkundigen und bei
www.amazon.de
ihr eigenes Back/Kochbuch von Sophie bestellen - oder Sie gehen gleich in eine Buchhandlung.
Guten Appetit und denken Sie immer daran, "wer nicht genießt, wird ungenießbar".

Je hektischer unsere Zeit wird, je egoistischer die Menschen werden, umso mehr entsteht die Sehnsucht nach einem Platz mit Wohlfühlcharakter. Nach einer Schlaf- und Wohnoase, die einem für die entsprechende Hotelzeit, eine heimelige Atmosphäre bietet. Nicht zu groß und nicht zu klein, so wie das Hotel Villa Kastania mit 43 geräumigen Zimmern und Suiten. Dazu eine Gastgeberin und Inhaberin wie Frau Sylvia Möller, die alle ihre Gäste individuell und familiär betreut. Natürlich spricht so etwas herum, so dass die Villa Kastania im Laufe der Jahre sehr stolz auf ihre Stammgäste sein kann.
Das Kunst- und Businesshotel liegt ruhig eingebettet und eingerahmt von alten Kastanienbäumen eigentlich nur einen Katzensprung vom Messegelände. Kaum vorstellbar, dass die Messehektik nach 5 Minuten Fußmarsch schon der Vergangenheit angehört. Und noch ein Bonbon ist der neu gestaltete Wellnessbereich. Schwimmend im Pool, entsteht das Gefühl, kurz mal einen Ausflug nach Italien gemacht zu haben.
Das 4 Sterne Hotel verwöhnt aber auch den Gaumen im Restaurant Marron. Herrlich, was sich in diesem feinen, kleinen Hotel so alles verbirgt. Nähere Informationen finden Sie unter:
https://www.villakastania.com

Ich bin jetzt nur mal zwischendurch am Schreiben, während ein Kuchen aus dem Rezeptregister von "Sophies Cake" im Backofen gart. Und zwar "Cake á l´Estragon" mit Hähnchenbrust und Greyerzer Käse.
Die Rezepte aus dem 160-seitigen Kochbuch von Sophie Dudemaine sind absolut "idiotensicher", schnell in der Ausführung und im Ergebnis traumhaft gut.
Erschienen ist die Rezeptsammlung im Gerstenberg Verlag. Mal sehen, wie sich dieses himmlische Buch hier in Deutschland verkauft. In Frankreich waren es 1,6 Millionen!!!Unvorstellbar.
Aber was steckt dahinter? Natürlich eine gut aussehende Köchin, die bei Sterneköchen gelernt hat, viel Herzblut zur Kulinarik besitzt und Passion genug hat, um ihr Leben und ihr Heim damit zu beglücken.
Doch nicht genug damit. Sie ist eine kreative Köchin mit Gespür für Innovationen. D.h. sie hat angefangen, Kuchenrezepte in pikanter Form zu entwickeln. Ob das nun ein Artischocken-Oliven-Cake, ein Kuchen mit Krebsfleisch und Schnittlauch oder ein Kuchen mit Lachs und Sauerampfer ist. Alle schmecken hervorragend. Die Rezepte sind kapitelweise in Jahreszeiten eingeteilt, so gibt es im Sommer einen Aprikosen-Cake oder einen Griechischen Cake. Im Winter gibt es einen Foie-gras-Cake und im Herbst z.B. Halloween-Cake.
Die Rezepte sind ein neues Geschmacks-Erlebnis.
Nähere Informationen unter
https://www.gerstenberg-verlag.de

Ein Highlight wird im Februar 2007 im Hilton Maldives Resort & Spa geboten: Chateau Latour ist zu Gast!
Unter dem Meeresspiegel gelegen, mit einer Auswahl vonüber 5.000 Flaschen der weltbesten Weine, ist der Wine Cellar des Hilton Maldives Resort & Spa bei Weinliebhabern bestens bekannt. Der Besuch von Frederic Engerer, Präsident des international angesehenen weingut Chateau Latour, im Februar 2007 wird sicherlich für weiteres Aufsehen erregen.
Am 15. und 16. Februar 2007 wird Frederic Engerer in dem 6-Sterne-Resort zu Gast sein und bei zwei Abendessen und einer Weindegustation einige seiner besten Weine präsentieren. Am 16.Febuar findet die Weindegustation im Rahmen eines geselligen 5-Gänge Menüs am großen Eichentisch des berühmten Weinkellers statt. Aber auch am 15.Februar ist der Schauplatz des Abendessens besonders: Die Gäste speisen 5 Meter unter dem Meeresspiegel im ersten vollverglasten Unterwasserrestaurant der Welt "Ithaa". Unter dem Motto: "Rotwein mit Fisch" genießen sie nicht nur feinste Fischkreationen zu den Weinen des französischen Weinguts, sondern werden beim Essen auch von den Meerestieren beobachtet.
Nähere Infos unter:
https://hiltonmaldivesresort.com

Jetzt kommt wieder die "Löffelsaison", denn kaum sinken die Temperaturen wird es Zeit für was Warmes. Das deutsche Suppeninstitut (das gibt es wirklich) hat kürzlich den 11.Deutschen Suppentag in Berlin zelebriert. Dabei ging es hochpolitisch zur Sache, denn wenn sich die Politiker sonst nicht einig sind, waren sie sich auch hier nicht einig: Guido Westerwelle, Christian Wulff, Matthias Platzek, Claudia Roth, Dr. Hermann Solms - viele namhafte Politiker hatten alle ihr eigenes Süppchen am Kochen. Doch am Schluß war der Tenor, dass nichts, ja wirklich nichts über eine gute Suppe geht.
...und man möchte doch nahe am Volk sein - und so kristallisierte sich auch heraus, dass mit 95% die regionalen Suppen in Führung liegen. Denn sie sind in den meisten Fällen: Einfach, deftig und handfest.
Löffel für Löffel - das tut gut. Mehr Infos dazu unter:
https://www.suppeninstitut.de

Druckfrisch habe ich ein Buch vom Hädecke Verlag bekommen:
Schön ohne Botox, Das Insideout-Beauty-Konzept, geschrieben von der Autorin Daniele de Winter, die 2003 ein Wellness-Unternehmen
"Daniele de Winter Monaco" gegründet hat.
Das Grundkonzept bzw. -rezept ist lt. de Winter ganz einfach:
"Wahre Schönheit beruht auf dem richtigen Umgang mit dem eigenen Körper und darin, sich so zu lieben, wie man ist. Das ist einfacher, als sie denken! Denn es bedarf keiner militärischen Disziplin oder Fitness-Strategie. Sie brauchen dafür nur: ein neues Verständnis für die Funktionen Ihres Körpers, ein paar Tipps, neue Gewohnheiten, die Sie in Ihr tägliches Leben aufnehmen, ein paar grundsätzliche Dinge, die Sie über Ihre Haut wissen sollten. Kleine Veränderungen, große Resultate."
Das 128seitige Hardcover Buch ist in zwei Kapitel "Schöne Haut von Aussen" und "Schönheit von Innen " eingeteilt. Dazwischen wird alles rund um die Schönheit und dem damit verbundenen Wohlbefinden erklärt. Es liest sich schön, aber nicht im Vorbeigehen. Nehmen Sie sich dafür Zeit, denn es sind eine Menge von Informationen in diesem Buch. Auch die Rezepte zum Kochen sind sehr empfehlenswert.
Nähere Informationen:
www.haedecke-verlag.de

Man stelle sich mal vor, dass im Jahre 1502 Christoph Columbus in Amerika Kakaobohnen und Kakao angeboten wurden - und nun aufgepasst - er fand sie uninteressant, abstoßend und widerlich!!!
Hernando Cortez fand im Jahre 1519 unendlichen Geschmack an seinem ersten Kakaogetränk - und begann sozusagen mit der Ausbeutung des "braunen Goldes" in Mittelamerika.
Und noch eine geschichtsträchtige Information: Kaiser Karl V, wurde im Jahr 1528 der erste offizielle Kakaotrinker in Europa.
Gott sei Dank kann man da nur sagen, nicht auszudenken, was geschehen wäre, wenn an Christoph Columbus keiner vorbei gesegelt wäre...
Wir jedoch können mit zufriedener Genugtuung sagen, dass Schokolade unser Leben versüßt, Glücksmomente auf dem Gaumen erzeugt, auch wenn es bei zu ausgiebigem Genuß zum Hüftgold ausarten sollte.
Schokozeit vermittelt uns diese süßen Momente, die Augenblicke unendlichen Genusses. Profis stehen hinter dieser Marke, denn Schokolade ist auch eine Philosophie.
...und ich philosophiere gerade, ob ich mir (surfe zwischendurch immer wieder bei https://www.schokozeit.de
Vollmilch-Schokolade gefüllt mit Blaubeeren und gebrochenen Kakaobohnen in einer fruchtigen Granache auf dem Gaumen zerschmelzend vorstellen kann...Das sind Fragen, aber ich tendiere fast mehr zur edelherben Schokolade gefüllt mit Absinth in kräftiger Espresso-Ganache...man gönnt sich ja sonst wirklich nix!

Cava ist ein schäumendes Kellerkind, das es nicht zu unterschätzen gilt. Ein Herz und eine Seele im Grundstock, aber vielfältig in der Sinneswahrnehmung. Je nach Laune und Begeisterung, zeigt sich Cava mit über 1.300 Möglichkeiten als ständiger Begleiter bei freudigen oder auch traurigen Anlässen. Wir können mit Cava auf einer sinnlichen Ebene kommunizieren. Was passt zu Charme, zu Romantik, zu Leidenschaft, zur Begeisterung, zur Verzückung, zur Mystik, zur Harmonie, zur Sinnlichkeit, zum Alleinsein, zur Zweisamkeit?
Cava perlt, kokettiert mit den unterschiedlichsten Aromen, nuanciert auf einer Farbpalette und lässt sich nicht vereinheitlichen. Gut so, denn Cava spielt mit uns, überrascht jedes Mal auf´s Neue und ist ein Kellerkind mit dem Drang zum Höheren.
Nähere Infos:
www.cava.de

Es gibt Kochbücher, von denen ich so begeistert bin, dass ich bewußt sage, dass es keine Kochbücher sind. Besonders bei "La nonna La cucina La vita". Dieses Buch ist eine Er-Innerung an Liebe, die wir alle auch schon erlebt haben. Das Er-Innern liegt auf dem Gaumen und erwärmt gleichzeitig das Herz. Die Autorin Larissa Bertonasco hat viel Liebe erfahren - und das kommt hundertprozentig mit diesem Buch beim Leser an. Die Texte, die Rezepte in Verbindung mit ihren Bildern sind eine Offenbarung und erzeugen ein Schwelgen in eigene Gedanken.
Natürlich möchte ich sofort loskochen, jedes Rezept aus der italienischen Küche, wartet nur darauf gekocht zu werden. Doch davor, werde ich das "Lesebuch" bis zum letzten Satz auslesen, auskosten und das Lesefutter verschlingen. Dann gehe ich in die Küche und stäube Mehl auf die Arbeitsfläche, drücke eine Mulde mit dem Handrücken und gebe Eier und Salz in die Vertiefung. Ich vermische und knete und bin zufrieden, dass ein schöner, glatter Teig entsteht. Ich hülle den Teig in ein feuchtes Tuch zum Ruhen. Auch ich bin müde und ruhe mich aus. Aber ich ruhe mit dem Buch in den Händen, um wieder und wieder darin zu lesen. ...ach ja und bald ist der Pastateig auch ausgeruht.
...ich hatte auch so eine wunderbare Großmutter, nicht aus Italien, aber aus Bayern. Sie hat mir die Liebe zum Kochen und zum Genießen vermittelt. Ja, ich vermisse sie. Und in diesen Situationen koche ich aus ihren Notizen.
...und im Gerstenberg Verlag finden Sie lauter so schöne Genuss-Bücher: www.gerstenberg-verlag.de