Dieses Hotel inklusive Spa, gehört zu den "Leading Hotels of the world". In diese Liga muß man erst einmal kommen, denn dazu gehört eine entsprechende Luxusklasse.
Ich durfte dort einige Tage verweilen und den Köchen in die Töpfe gucken. Aber auch selbst kochen - das Nusa Du Hotel veranstaltet Kochkurse mit balinesischer Küche.
Veranstaltungsort ist das authentische, balinesische Restaurant "Raja´s". Es wurde sogar zum besten Bali-Restaurant mit original-origineller Küche auf Bali gekürt.
Ausgangspunkt war der und das ist sehr interessant: Der Food & Beverage Manager Jeremy Cooper vom Nusa Dua Hotel hatte vor einigen Jahren die Aufgabe, in dem Hotel ein Restaurant mit "Bali-Kitchen" zu eröffnen. Und was tat dieser pfiffige Ire? Jeremy Cooper gab all seinen balinesischen Mitarbeitern die Hausaufgabe, innerhalb einer bestimmten Zeit ein Rezept aus ihrer persönlichen, heimischen Küche mitzubringen. Das Resultat war überwältigend und die Mitarbeiter hoch motiviert - konnten sie doch am Aufbau und dem Erfolg ihres zukünftigen Restaurants profitieren. Alle Rezepte wurden nachgekocht, modifiziert oder weiterentwickelt - eben umsetzbar für die Restaurantküche und entsprechendem Service.
Eines der besten Rezepte ist sicherlich das "Bebek Betutu". Dazu werden 16 Gewürze gemörsert und eine ganze Ente damit innen und außen eingerieben. Die Ente wird in Palmenblätter gewickelt und bei Niedrigtemperatur auf offenem Feuer mit Reis- und Kokosnussschalen 8 Stunden geschmort. Das fertige Fleisch ist so zart und fein gewürzt - ein Vergleich wäre unmöglich.
www.nusaduahotel. com